Một số món ăn được chế biến từ đậu cove ! 

Đậu cove xào thịt heo

Nguyên liệu:

• Đậu que: 300gr

• Thịt ba rọi ngon: 200gr

• Hành tím, tỏi và tiêu xay

• Gia vị thông dụng: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm

Cách xào đậu que với thịt heo thấm vị:

Bước 1: Thịt heo mua về, bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng, ướp với một ít muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hành tím, tỏi băm và một ít tiêu.

Đậu que sơ chế tương tự như ở cách làm đậu que xào tỏi.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào, dầu sôi thì bạn cho hành tím vào phi thơm. Kế tiếp, cho thịt ba rọi vào xào săn. Thịt săn lại thì bạn cho đậu que vào đảo nhanh tay cho đến khi đậu gần chín thì bạn nêm thêm gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Đậu và thịt heo thấm gia vị, chín đều và thì tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu hoặc ớt cắt lát nếu thích ăn cay.

 

Đậu cove xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Đậu que: 300gr

• Thịt bò đùi: 200gr

• Hành tây, tỏi và tiêu xay

• Gia vị thông dụng: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm

Cách xào đậu que với thịt bò:

Bước 1: Thịt bò cắt lát mỏng vừa ăn, ướp với xíu muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay và hành tây, đảo đều để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Trong khoảng thời gian đợi thịt thấm thì bạn tiến hành sơ chế đậu que tương tự hai món ở trên, để ráo nước.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, bạn phi thơm hành tây với dầu ăn, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp và cho thịt ra một cái đĩa riêng.

Bước 3: Rửa sạch chảo vừa sử dụng, phi thơm hành rồi cho đậu que vào xào chín, nêm thêm ít gia vị vừa miệng. Đậu que gần chín thì bạn cho thịt bò vào xào nhanh trong 1 phút rồi tắt bếp.

Đây là cách giúp bạn xào thịt bò không bị dai mà đậu que vẫn giữ được độ giòn và màu xanh ngon mắt.

 

Đậu cove xào đậu hũ

Nguyên liệu:

• Đậu que: 300gr

• Đậu hũ: 2 miếng

• Tiêu xay, hành boaro

• Gia vị thông dụng: dầu ăn, hạt nêm chay, đường, bột ngọt, nước tương

Cách xào đậu que với tàu hũ:

Bước 1: Đậu hũ mua về cắt khối vuông vừa ăn và chiên vàng. Đậu que tiếp tục sơ chế đơn giản như những món ở trên. Đầu hành boaro băm nhuyễn, lá thì cắt khúc khoảng 2cm.

Bước 2: Phi thơm đầu hành boaro, cho đậu que vào xào gần chín thì cho đậu hũ chiên vào. Kế tiếp, bạn nêm nếm với 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê bột ngột, 1/3 muỗng cà phê muối, thêm vào tý nước và kho trong khoảng 4 phút cho nguyên liệu thấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 3: Tắt bếp thì bạn cho hành boaro lá vào, đảo đều. Cuối cùng thêm một ít tiêu xay cho thơm nhé!

 

Đậu cove xào tôm tươi

Nguyên liệu:

• 300g đỗ que (đậu cove)
• 1/4 củ cà rốt
• 150g tôm (~ 15 con tôm)
• 2-3 củ hành khô
• 2 tép tỏi
• Hành lá, mùi ta (ngò rí)
• Muối hạt
• Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu.

Cách làm:

         Sơ chế nguyên liệu:

Đậu cắt bỏ phần mủm đầu và cuống, sau đó tước bỏ sợi dai ở 2 bên khía cạnh. Rửa qua rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại rồi thái vát mỏng.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. 

Cho đậu và cà rốt vào tô lớn, dội nước sôi già để chần qua trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra, rửa nước lạnh rồi để ráo. Việc chần qua sau đó dội nước lạnh giúp cho đậu và cà rốt khi xào nhanh chín hơn, không bị ra nước, giòn và giữ được màu xanh tươi tắn, không bị úa hay sẫm màu, khô quắt lại.

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 1 đốt ngón tay.

         Sơ chế tôm:

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Xóc muối hạt rửa sạch rồi để ráo. Sau đó ướp tôm cùng 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và để tôm thấm gia vị ít nhất trong 10 phút.

         Cách làm đậu que xào tôm:

Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào.

Khi tôm chín săn lại, cho đậu và cà rốt vào. Lúc này tăng nhiệt độ bếp, xào đậu ở lửa lớn.

Nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê bột canh. Đảo đều tay và xào tầm hơn 1 phút thì cho hành lá, mùi ta vào. Nấu thêm khoảng 10 giây thì tắt bếp, cho đậu xào ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên trên.

 

Đậu cove xào tỏi

Nguyên liệu:

Đậu cove : 100 gram

Tỏi: 4 tép

Dầu ăn: 2 muỗng canh

Gia vị : tiêu xay , hạt nêm , bột ngọt…

Cách chế biến Đậu que xào tỏi:

          1.Sơ chế nguyên liệu:

Đậu que mua về tước bỏ chỉ xơ ở 2 bên, cắt xéo làm 3 hoặc 4 cho vừa ăn, rồi rửa sạch và để ráo.

Tỏi lột bỏ vỏ, đập dập.

          2.Làm đậu que xào tỏi:

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng thơm.

Khi tỏi đã thơm, bạn hạ nhỏ lửa rồi cho đậu que đã sơ chế vào xào khoảng 5 phút cho chín mềm đều.

Sau đó, nêm gia vị vào chảo gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Xào đều tay 1 phút cho gia vị ngấm đều vào đậu que rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Cho đậu que xào tỏi ra dĩa, rắc thêm ít tiêu cho món ăn thêm dậy mùi là hoàn thành.

          3.Thành phẩm:

Chưa đầy 10 phút bạn đã có ngay món đậu que xào tỏi đơn giản mà hương thơm quyến rũ cho cả nhà rồi. Đậu que chín vừa vẫn giữ được độ giòn, khi ăn cảm nhận được vị ngọt bên trong. Mùi tỏi phi cùng tiêu làm cho vị giác thêm kích thích chỉ muốn ăn ngay. Thưởng thức thành quả của mình thôi nào!

 

Đậu que xào trứng gà non

Nguyên liệu:

Đậu cove: 150 gram

Trứng gà non: 150 gram

Hành tây: 1 củ

Ớt chuông đỏ: 1 trái

Tỏi: 1 củ

Dầu hào: 2 muỗng canh

Rượu: 2 muỗng canh

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Gia vị: đường, muối, tiêu xay, hạt nêm….

Cách chọn mua trứng gà non ngon:

• Bạn nên chọn mua trứng gà non tại các cửa hàng bán thực phẩm uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu mua tại cửa hàng nên chú ý quan sát thông tin trên bao bì về nguồn gốc, hạn sử dụng.
• Nếu chọn mua tại các chợ truyền thống bạn nên mua từ những con gà vừa được làm thịt, để đảm bảo độ tươi mới.
• Chọn trứng non có kích thước đều nhau, nên chọn trứng có kích thước vừa phải có màu vàng tươi bắt mắt, tránh chọn những đùm trứng có màu sắc lạ, bị thâm đen hay bị vỡ nát và không có mùi lạ.

Cách chế biến Đậu que xào trứng gà non:

          Sơ chế các nguyên liệu:

Đậu que mua về rửa sạch, loại bỏ 2 phần đầu cuống và đuôi, tước sạch đường chỉ ở 2 bên hong đậu que (nếu có). Dùng dao cắt làm đôi cho vừa ăn là được.

Bắc lên bếp 1 nồi nước đun đến khi nước sôi, thêm 2 muỗng canh rượu, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Cho hết trứng gà non vào nồi chần sơ qua trong khoảng 3 phút, nhanh tay vớt hết trứng ra chờ chế biến.

         Chần đậu que:

Bắc lên bếp 1 nồi nước khác, tiếp tục đun đến khi nước sôi thì thả hết đậu que vào chần sơ qua trong khoảng 1-2 phút, vớt hết đậu que rồi cho vào tô nước đá lạnh ngâm trong khoảng 3-5 phút.

         Xào đậu que với trứng:

Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ. Đảo đều liên tục với lửa vừa đến khi tỏi ngả vàng, có mùi thơm thì cho hết hành tây, trứng gà non vào xào chung.

Nêm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay, xào đều giúp trứng gà thấm đều gia vị. Cho đậu que vào chảo, tiếp tục đảo đều tay, thêm ớt chuông, 2 muỗng canh dầu hào, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau thêm khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn rồi có thể tắt bếp.

         Thành phẩm:

Đậu que được xào chín đều mà vẫn giữ được độ giòn ngon và hương vị thanh ngọt tự nhiên, phần trứng gà non thấm đều gia vị được nêm nếm đầy đủ, bùi bùi. Ăn kèm với ớt chuông, hành tây, tạo nên món xào hấp dẫn.

Bạn có thể ăn chung với cơm nóng, chấm với nước tương hoặc nước mắm tự pha thì ngon ngất ngây nhé!

CHÚC CÁC BẠN CÓ 1 MÓN ĂN NGON VÀ DINH DƯỠNG CHO GIA ĐÌNH !